Η Καρνοσίνη είναι ένα διπεπτίδιο μόριο, που αποτελείται από τα αμινοξέα βήτα-αλανίνης και ιστιδίνης. Παρατηρείται υψηλή συγκέντρωση στους μύες και στους εγκεφαλικούς ιστούς.

Έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να εξουδετερώσει αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS), καθώς και α, β-ακόρεστες αλδεϋδες, οι οποίες σχηματίζονται από την υπεροξείδωση των κυτταρικών μεμβρανών των λιπαρών οξέων κατά την διάρκεια του οξειδωτικού στρες. Η καρνοσίνη είναι επίσης ένα διπολικό ιόν, ένα ουδέτερο μόριο με ένα θετικό και αρνητικό άκρο.

Μια χορτοφαγική δίαιτα (κυρίως vegan) παρέχει λιγότερη καρνοσίνη, σε σύγκριση με τα επίπεδα που βρέθηκαν σε μια πιο κλασσική διατροφή όπου συμπεριλαμβάνεται και κρέας.

Η καρνοσίνη δρα ως παράγοντας αντιγλυκοζίωσης, μειώνοντας το ρυθμό σχηματισμού της προχωρημένης γλυκοζυλίωσης τελικών προϊόντων (AGEs) (ουσίες που μπορεί να είναι ένας παράγοντας στην ανάπτυξη ή επιδείνωση πολλών εκφυλιστικών ασθενειών, όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, και της νόσου του Alzheimer και τελικά τη μείωση της ανάπτυξης της συσσώρευσης της αθηρωματικής πλάκας). Η χρόνια γλυκόλυση πιθανολογείται πως επιταχύνει τη γήρανση, κάνοντας την χορήγηση καρνοσίνης μια υποψήφια για τις θεραπευτικές της δυνατότητες.

Χρησιμότητα

  • Aυτισμός. Πρώιμη έρευνα δείχνει ότι η λήψη L-καρνοσίνη από το στόμα για 8 εβδομάδες, μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα σε παιδιά με διαταραχές του φάσματος του αυτισμού.

  • Aθλητική απόδοση. Πρώιμη έρευνα δείχνει ότι η λήψη μιας μόνο δόσης ενός συγκεκριμένου εκχυλίσματος από στήθος κοτόπουλου (CBEX) που περιέχουν καρνοσίνη και ανσερίνη από το στόμα βελτίωσε ουσιαστικά την αντοχή ανδρών αθλητών ποδηλασίας.

  • Διαβήτης

  • Γήρανση

Παρενέργειες

Η μόνη παρενέργεια που σημειώθηκε μετά από λήψη καρνοσίνης ήταν να προκαλέσει περαιτέρω πτώση της πίεσης σε υποτασικούς ανθρώπους.